Cheescake de Tramontana

Biscochuelo de Chocolate

• 6 huevos
• 225 grs de azúcar
• 190 grs de harina
• 35 grs de cacao amargo

Batí los huevos con el azúcar a punto letra hasta blanquear. Incorporá la harina y el cacao tamizados en forma envolvente. Colocá en una placa chatita y llevá a horno a 180 º hasta que esté cocinado.

Para el relleno:

• 750 gr de queso crema
• 120 gr de azúcar
• 4 huevos
• 2 yemas
• 40 gr de almidón de maíz
• jugo de limón (cantidad necesaria)
• 250 cc de crema de leche
• esencia de vainilla (c/n)

Mezclá el queso crema con el azúcar hasta disolverla. Batí en otro bols los huevos y las yemas. En otro bols mezclá el jugo de limón, la vainilla y el almidón. Agregá el jugo al queso y luego los huevos.

Colocá sobre la base de bizcochuelo relleno de cheesecake mezclado con galletitas de chocolate  (las del helado tramontana!), luego copos de dulce de leche familiar y por encima más relleno de cheesecake mezclado con galletitas. Llevá al horno a 150 °C durante una hora, luego apagá el horno y dejá enfriar ahí adentro una hora más.

¡Decorá con copos de chantilly y chocolate!