Ingredientes (para 4 mini tartas)
Para la base:
o 100 g de galletas tipo “Oreo” sin el relleno
o 40 g de mantequilla en pomada
Para la mousse:
o La clara de un huevo
o 30 g de azúcar glas
o 200 g de nata de montar
o Dos hojas de gelatina
o Zumo de medio limón
o Un limón, para rallar
o 80 g de frambuesas congeladas
Para la decoración:
o 12-16 frambuesas frescas o congelada
Preparación:
o Trituramos las galletas tipo Oreo
o En un bol colocamos el polvo de galleta y la mantequilla. Amasamos suavemente hasta obtener una masa compacta.
o Preparamos nuestros aros con el acetato, y disponemos la masa de galleta en el fondo, apretando bien para compactarla.
o En un bol, montamos la clara de huevo con una batidora eléctrica hasta obtener un semi merengue. Batimos sin miedo hasta obtener la textura de la foto.
o Añadimos la ralladura de limón a la clara ya montada y mezclamos muy suavemente con una espátula, con movimientos envolventes.
o En un bol con agua hidratamos la gelatina durante unos cinco minutos.
o En otro bol, batimos la nata con el azúcar hasta que esté completamente montada.
o Exprimimos medio limón y lo calentamos 10 segundos en el microondas.
o Escurrimos bien la gelatina hidratada y la vertemos sobre el zumo de limón. Mezclamos hasta que se disuelva completamente.
o Una vez se haya enfriado el zumo de limón con la gelatina gelatina, lo incorporamos a la clara montada con movimientos suaves y envolventes.
o Incorporamos poco a poco la nata a la mezcla anterior realizando también movimientos suaves y envolventes.
o Dividimos la mezcla en dos y rellenamos con una de las mitades una manga pastelera.
o Trituramos las frambuesas con la ayuda de una batidora eléctrica
o Mezclamos el puré de frambuesa con la otra mitad de mousse. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir una crema homogénea.
o Vertemos la mezcla en otra manga pastelera.
o Cortamos los extremos de las mangas pasteleras, y rellenamos nuestros moldes primero con la mezcla blanca, y encima con la mezcla rosa.
o Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de cinco horas, aunque os recomendamos mejor dejar las tartitas refrigeradas de un día para otro.
o Desmoldamos levantando nuestros moldes y retirando con cuidado el papel de acetato. Decoramos con unas frambuesas.
o Desmoldamos levantando nuestros moldes y retirando con cuidado el papel de acetato. Decoramos con unas frambuesas.
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